Hähnchen-Adobo
Das philippinische Nationalgericht: Huhn, geschmort in Essig, Sojasoße, Knoblauch, Lorbeer und Pfefferkörnern. Der Name kommt aus dem Spanischen, aber das Schmoren in Essig gab es auf den Inseln schon vorher.
Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel und -oberschenkel
- 120 ml Zuckerrohr- oder Reisessig
- 80 ml Sojasoße
- 1 Knolle zerdrückter Knoblauch
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL brauner Zucker (optional)
- Öl
- Weißer Reis
So kochst du es zu Hause
- Das Huhn 30 Minuten mit Soja, Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer marinieren.
- Mit der Marinade, dem Essig und einem halben Glas Wasser in einen Topf geben. Ohne Umrühren aufkochen (so verfliegt die Säure des Essigs).
- Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.
- Das Huhn herausnehmen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbräunen.
- Die Soße einkochen, bis sie dick wird, und das Huhn wieder hineingeben. Mit Reis servieren.
Der Trick: Am Anfang, wenn der Essig kocht, nicht umrühren: So schmeckt er nicht roh.