Ensaimada
Die Teigspirale mit Schweineschmalz und Puderzucker, die Süßigkeit Mallorcas, zum Frühstück in Palma oder in der Schachtel zum Mitnehmen.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 20 g frische Hefe
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Schweineschmalz
- Puderzucker
So kochst du es zu Hause
- Mehl mit Hefe, Zucker, Eiern und Wasser zu einem feinen, elastischen Teig kneten und eine Stunde ruhen lassen.
- Den Teig in Kugeln teilen und mit schmalzbestrichenen Händen hauchdünn ausziehen.
- Mit Schmalz bestreichen, wie eine Kordel aufrollen und zu lockeren Spiralen formen.
- Abgedeckt über Nacht gehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
- Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen und mit Puderzucker bestreuen.
Der Trick: Ohne Schweineschmalz ist es keine Ensaimada: Es macht sie blättrig.