Ensaïmada
La spirale de pâte au saindoux saupoudrée de sucre glace, douceur emblématique de Majorque, pour le petit-déjeuner à Palma ou à rapporter dans sa boîte.
Ingrédients
- 500 g de farine de force
- 20 g de levure fraîche
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 150 ml d’eau tiède
- 150 g de saindoux
- Sucre glace
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec la levure, le sucre, les œufs et l’eau jusqu’à obtenir une pâte fine et élastique, et laissez reposer une heure.
- Divisez la pâte en boules et étirez-les avec les mains enduites de saindoux jusqu’à ce qu’elles soient très fines.
- Enduisez-les de saindoux, roulez-les en boudin et formez des spirales lâches.
- Laissez-les lever toute la nuit, couvertes, jusqu’à ce qu’elles triplent de volume.
- Enfournez-les à 180 °C environ 20 minutes et saupoudrez de sucre glace.
L’astuce : Sans saindoux, ce n’est pas une ensaïmada : c’est lui qui la rend feuilletée.