Ensaimada
A espiral de massa com banha de porco e açúcar de confeiteiro que é o doce de Mallorca, para o café da manhã em Palma ou para levar para casa na caixa.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo forte (para pão)
- 20 g de fermento biológico fresco
- 100 g de açúcar
- 2 ovos
- 150 ml de água morna
- 150 g de banha de porco
- Açúcar de confeiteiro
Como fazer em casa
- Sove a farinha com o fermento, o açúcar, os ovos e a água até obter uma massa fina e elástica, e deixe descansar uma hora.
- Divida a massa em bolas e estique com as mãos untadas de banha até ficarem finíssimas.
- Passe banha, enrole como um cordão e forme espirais soltas.
- Deixe fermentar a noite toda, cobertas, até triplicarem de volume.
- Asse a 180 °C por uns 20 minutos e polvilhe açúcar de confeiteiro.
O truque: Sem banha de porco não é ensaimada: é ela que deixa a massa folhada.