Caldereta de langosta
Das Star-Gericht Menorcas, aus der Gegend von Fornells und Ciutadella: Languste, geschmort in einem Sofrito aus Tomate und Zwiebel, serviert mit Brotscheiben.
Zutaten
- 2 Langusten
- 2 Zwiebeln
- 4 reife Tomaten
- 1 grüne Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- Petersilie, Olivenöl und Salz
- 1 l Fischfond
- Geröstete Brotscheiben
So kochst du es zu Hause
- Die Languste zerteilen, Corail und Saft aufbewahren und in Öl anbraten.
- Im selben Öl aus Zwiebel, Paprika, Knoblauch und geriebener Tomate ein Sofrito machen.
- Languste und Fond dazugeben und 15 Minuten köcheln.
- Das Corail mit Petersilie und Knoblauch zerstoßen, dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln.
- Im Tontopf mit Brotscheiben servieren.
Der Trick: Auf Menorca isst man sie direkt aus dem Topf und tunkt das Brot in die Brühe.