Ensaimada
La espiral de masa con manteca de cerdo y azúcar glas que es el dulce de Mallorca, para desayunar en Palma o llevar en caja a casa.
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 20 g de levadura fresca
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 150 ml de agua templada
- 150 g de manteca de cerdo
- Azúcar glas
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con la levadura, el azúcar, los huevos y el agua hasta tener una masa fina y elástica, y deja reposar una hora.
- Divide la masa en bolas y estíralas con las manos untadas de manteca hasta que sean finísimas.
- Úntalas de manteca, enróllalas como un cordón y forma espirales sueltas.
- Deja que fermenten toda la noche, tapadas, hasta que tripliquen el volumen.
- Hornéalas a 180 °C unos 20 minutos y espolvorea azúcar glas.
El truco: Sin la manteca de cerdo no es ensaimada: es lo que la hace hojaldrada.