Pulpo á feira
Gekochter Oktopus, mit der Schere auf einem Holzteller geschnitten, mit Öl, grobem Salz und Paprikapulver. Auf den Festen und Märkten Galiciens, auch in Vigo, ist er das Star-Gericht.
Zutaten
- 1 Oktopus von etwa 2 kg (vorher eingefroren)
- Natives Olivenöl extra
- Grobes Salz
- Edelsüßes und scharfes Paprikapulver
- 4 Kartoffeln (nach Belieben, „Cachelos“)
So kochst du es zu Hause
- Den Oktopus im Kühlschrank auftauen (das Einfrieren macht ihn zart).
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Oktopus am Kopf halten und „erschrecken“: dreimal eintauchen und wieder herausziehen.
- Etwa 30–40 Minuten kochen (je nach Größe), bis er beim Einstechen weich ist. 10 Minuten im Wasser ruhen lassen.
- Die Kartoffeln mit Schale in diesem Wasser kochen, wenn du sie möchtest.
- Die Fangarme mit der Schere in Scheiben schneiden, auf einen Holzteller legen und mit grobem Salz, Paprikapulver und Öl würzen.
Der Trick: Das dreimalige „Erschrecken“ verhindert, dass sich die Haut beim Kochen löst.