Tarta de Santiago
Kuchen aus Mandeln, Ei und Zucker, ohne Mehl, mit dem Jakobskreuz aus Puderzucker. Er hat eine geschützte geografische Angabe und beschließt jedes Essen in Compostela.
Zutaten
- 250 g gemahlene rohe Mandeln
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1/2 TL Zimt
- Puderzucker zum Dekorieren
- Butter für die Form
So kochst du es zu Hause
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Form von etwa 24 cm einfetten.
- Die Eier mit dem Zucker verrühren, ohne sie ganz aufzuschlagen.
- Mandeln, Zitronenabrieb und Zimt dazugeben und gut vermischen.
- In die Form gießen und etwa 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen, eine Schablone mit dem Jakobskreuz auflegen und Puderzucker darüberstreuen.
Der Trick: Die Kreuzschablone druckt man aus oder schneidet sie aus Papier: Sie ist das Markenzeichen.