Lángos
Lockeres frittiertes Brot, bestrichen mit Knoblauch, saurer Sahne und geriebenem Käse: das Streetfood der Märkte und Thermalbäder von Budapest.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 1 gekochte, zerdrückte Kartoffel (optional)
- 300 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker und 1 TL Salz
- Öl zum Ausbacken
- 4 Knoblauchzehen, in Öl zerdrückt
- 300 g saure Sahne
- 150 g geriebener Käse
So kochst du es zu Hause
- Mehl mit Hefe, Zucker, Salz, Kartoffel und Milch vermengen und zu einem weichen Teig kneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In 6 Kugeln teilen und mit geölten Händen zu dünnen Fladen mit dickerem Rand ausziehen.
- In Öl bei 180 °C von beiden Seiten goldbraun frittieren.
- Abtropfen lassen und mit dem Knoblauchöl bestreichen.
- Mit saurer Sahne und geriebenem Käse bedecken und heiß essen.
Der Trick: Die Kartoffel im Teig ist der Trick, damit sie innen weich bleiben.