Lángos
Un pain frit moelleux tartiné d’ail, de crème aigre et de fromage râpé : la cuisine de rue des marchés et des bains de Budapest.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 7 g de levure sèche
- 1 pomme de terre cuite et écrasée (facultatif)
- 300 ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de sucre et 1 de sel
- Huile pour la friture
- 4 gousses d’ail écrasées dans de l’huile
- 300 g de crème aigre
- 150 g de fromage râpé
Comment le faire chez vous
- Mélangez la farine avec la levure, le sucre, le sel, la pomme de terre et le lait, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez doubler de volume.
- Divisez en 6 boules et étirez-les avec les mains huilées en disques fins, au bord plus épais.
- Faites-les frire dans l’huile à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
- Égouttez-les et badigeonnez-les d’huile à l’ail.
- Garnissez-les de crème aigre et de fromage râpé, et mangez-les chauds.
L’astuce : La pomme de terre dans la pâte, c’est l’astuce pour qu’ils restent moelleux à l’intérieur.