Tavë kosi
Le plat national de l’Albanie, né à Elbasan : de l’agneau au four avec du riz, recouvert d’une couche de yaourt et d’œufs qui dore comme un soufflé.
Ingrédients
- 1 kg d’agneau en morceaux (gigot ou épaule)
- 50 g de riz
- 80 g de beurre
- 3 gousses d’ail
- Origan
- Pour la couverture : 1 kg de yaourt grec, 4 œufs, 50 g de farine, 50 g de beurre
- Sel et poivre
Comment le faire chez vous
- Salez l’agneau, frottez-le de beurre, d’ail et d’origan et faites-le rôtir dans un plat à 200 °C pendant 1 heure, en ajoutant un peu d’eau.
- Ajoutez le riz au jus du plat et enfournez 15 minutes de plus.
- Pour la couverture, faites roussir la farine dans le beurre et laissez tiédir. Battez le yaourt avec les œufs et mélangez avec la farine.
- Versez le yaourt sur l’agneau et le riz.
- Faites cuire au four à 180 °C environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
L’astuce : Laissez reposer quelques minutes : la couche de yaourt se raffermit.