Lamingtons
Des carrés de génoise trempés dans le chocolat et roulés dans la noix de coco râpée, le gâteau national de l’Australie. On dit qu’ils doivent leur nom à un gouverneur du Queensland.
Ingrédients
- Génoise : 4 œufs, 150 g de sucre, 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 60 g de beurre fondu
- Nappage : 400 g de sucre glace, 40 g de cacao, 30 g de beurre, 120 ml de lait
- 250 g de noix de coco râpée
- Confiture de framboises et crème (facultatif)
Comment le faire chez vous
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume, puis incorporez la farine avec la levure et le beurre. Faites cuire dans un moule carré à 180 °C environ 25 minutes.
- Laissez refroidir la génoise (idéalement jusqu’au lendemain) et coupez-la en carrés.
- Faites chauffer les ingrédients du nappage jusqu’à ce qu’il soit lisse et fluide.
- Trempez chaque carré dans le chocolat à l’aide de deux fourchettes et roulez-le aussitôt dans la noix de coco.
- Laissez prendre sur une grille. Si vous voulez, ouvrez-les et garnissez-les de confiture et de crème.
L’astuce : Une génoise de la veille : elle se coupe et se trempe sans s’émietter.