Momos
Des raviolis vapeur d’influence tibétaine, farcis de viande, de fromage ou de chou, vendus à chaque coin de rue à Thimphou et trempés dans une sauce pimentée.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 150 ml d’eau tiède
- 300 g de porc ou de bœuf haché (ou du chou et du fromage, en version végétarienne)
- 1 oignon haché
- 1 morceau de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail
- Sel et une cuillère à soupe d’huile
- Sauce : 2 tomates, 1 piment, ail et sel
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et laissez-la reposer 20 minutes.
- Mélangez la viande avec l’oignon, le gingembre, l’ail, le sel et l’huile.
- Abaissez des disques fins de 8 centimètres, déposez la farce et fermez-les en plissant, en petites bourses ou en demi-lunes.
- Faites-les cuire à la vapeur 12 à 15 minutes sur une surface huilée.
- Pour la sauce, mixez la tomate grillée avec le piment, l’ail et le sel.
L’astuce : Au Bhoutan, le momo au fromage est très typique : essayez de les farcir de chou haché et de fromage frais.