Wonton mein
Une soupe de nouilles aux œufs fines et croquantes avec des wontons de crevettes, dans un bouillon de poisson séché et de crevettes. Un classique des maisons de nouilles de Central et de Sheung Wan.
Ingrédients
- 300 g de crevettes décortiquées
- 100 g de porc haché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 d’huile de sésame et du poivre blanc
- 24 feuilles à wonton
- 1,5 l de bouillon de volaille avec un peu de sauce de poisson
- 400 g de nouilles aux œufs fines
- Ciboulette chinoise et légumes verts chinois
Comment le faire chez vous
- Hachez grossièrement les crevettes et mélangez-les avec le porc, la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre.
- Déposez une cuillère à café de farce sur chaque feuille, mouillez les bords et fermez-les en petites bourses.
- Faites chauffer le bouillon.
- Faites cuire les wontons 3 minutes et les nouilles 30 secondes dans de l’eau bouillante, séparément.
- Mettez les nouilles dans des bols, les wontons par-dessus et le bouillon brûlant, avec la ciboulette et les légumes.
L’astuce : À Hong Kong, les nouilles vont sous les wontons pour ne pas ramollir.