Aljotta
La soupe de poisson des pêcheurs de Marsaxlokk, avec beaucoup d’ail, de la tomate, du riz et des herbes. On la déguste près du port rempli de barques colorées (luzzu).
Ingrédients
- 600 g de poisson blanc (avec la tête pour le bouillon)
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 3 tomates
- 50 g de riz
- Menthe, marjolaine et persil
- Le jus d’un citron
- Huile, sel et poivre
Comment le faire chez vous
- Préparez un bouillon avec la tête et les arêtes, la moitié de l’oignon et de l’eau, 20 minutes. Filtrez.
- Faites revenir le reste de l’oignon et l’ail, ajoutez la tomate et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon et le riz, et laissez cuire 12 minutes.
- Ajoutez le poisson en morceaux et les herbes, et laissez cuire encore 5 minutes.
- Terminez avec le jus de citron.
L’astuce : N’ayez pas peur de l’ail : c’est sa signature.