Coca de patata
El bollo esponjoso de Valldemossa, hecho con patata cocida, azúcar y manteca, que se toma con chocolate caliente o con helado de almendra.
Ingredientes
- 250 g de patata cocida y pelada
- 500 g de harina de fuerza
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 g de manteca de cerdo
- 25 g de levadura fresca
- Ralladura de limón y azúcar glas
Cómo hacerlo en casa
- Aplasta la patata cocida y mézclala con la manteca, el azúcar, los huevos y la ralladura.
- Añade la levadura desleída en un poco de agua templada y la harina, y amasa hasta tener una masa blanda.
- Forma bollos redondos, ponlos en una bandeja y deja que doblen el volumen.
- Hornéalos a 180 °C unos 20 minutos y espolvorea azúcar glas.
El truco: La masa es pegajosa: úntate las manos de aceite para formar los bollos.