Bougatsa
El desayuno de Tesalónica: hojaldre crujiente de masa filo relleno de crema de sémola, espolvoreado con azúcar glas y canela. También la hay salada, de queso o de carne.
Ingredientes
- 12 láminas de masa filo
- 150 g de mantequilla derretida
- 1 l de leche
- 120 g de sémola fina
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- Azúcar glas y canela
Cómo hacerlo en casa
- Calienta la leche con el azúcar y añade la sémola en forma de lluvia, removiendo hasta que espese.
- Fuera del fuego, añade los huevos batidos y la vainilla, y deja que se temple.
- Pinta seis láminas de filo con mantequilla y colócalas en una fuente; vierte la crema.
- Cubre con las otras seis láminas, también pintadas con mantequilla, y corta en porciones antes de hornear.
- Hornea a 180 °C unos 40 minutos, hasta que esté dorada, y sírvela templada con azúcar glas y canela.
El truco: Las láminas de filo se secan enseguida: tápalas con un paño húmedo mientras trabajas.