Bougatsa
Le petit-déjeuner de Thessalonique : une pâte filo croustillante garnie de crème de semoule, saupoudrée de sucre glace et de cannelle. Il en existe aussi des versions salées, au fromage ou à la viande.
Ingrédients
- 12 feuilles de pâte filo
- 150 g de beurre fondu
- 1 l de lait
- 120 g de semoule fine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- Sucre glace et cannelle
Comment le faire chez vous
- Faites chauffer le lait avec le sucre et versez la semoule en pluie, en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Hors du feu, ajoutez les œufs battus et la vanille, et laissez tiédir.
- Badigeonnez six feuilles de filo de beurre et disposez-les dans un plat ; versez la crème.
- Recouvrez avec les six autres feuilles, également beurrées, et coupez en parts avant d’enfourner.
- Enfournez à 180 °C environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, et servez-la tiède avec du sucre glace et de la cannelle.
L’astuce : Les feuilles de filo sèchent vite : couvrez-les d’un torchon humide pendant que vous travaillez.