Dublin coddle
El guiso de los barrios obreros de Dublín: salchichas, beicon, patata y cebolla cocidos juntos lentamente. Se hacía el sábado con lo que quedaba de la semana.
Ingredientes
- 8 salchichas de cerdo
- 250 g de beicon en lonchas gruesas
- 1 kg de patatas
- 2 cebollas
- 500 ml de caldo de pollo
- Perejil
- Pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Dora las salchichas y el beicon en trozos en una cazuela.
- Retíralos y pon en capas las patatas en rodajas gruesas, la cebolla en juliana, el beicon y las salchichas.
- Añade pimienta, perejil y el caldo.
- Tapa y cuece a fuego muy suave (o en el horno a 150 °C) 1 hora.
- Sirve en platos hondos con pan de soda.
El truco: Mejor no salar: el beicon ya aporta toda la sal.