Seafood chowder
La sopa cremosa de pescado y marisco de la costa oeste de Irlanda, con salmón, pescado blanco y mejillones. En Galway se toma en los pubs del puerto con pan moreno.
Ingredientes
- 300 g de pescado blanco
- 200 g de salmón
- 200 g de pescado ahumado (eglefino o bacalao)
- 500 g de mejillones
- 1 puerro, 1 zanahoria y 1 rama de apio
- 2 patatas
- 500 ml de caldo de pescado
- 300 ml de nata
- Mantequilla, eneldo, sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Abre los mejillones al vapor con un poco de vino o agua y guarda el caldo colado.
- Pocha en mantequilla el puerro, la zanahoria y el apio picados.
- Añade las patatas en dados, el caldo de pescado y el de los mejillones, y cuece 15 minutos.
- Incorpora la nata y el pescado en dados y cuece 5 minutos a fuego suave.
- Añade los mejillones, el eneldo y salpimienta.
El truco: El pescado ahumado es lo que le da su sabor irlandés.