Irish stew
El guiso irlandés de cordero, patata, cebolla y zanahoria, cocido a fuego lento. Era la comida de las familias del campo y hoy está en todos los pubs, con una pinta de cerveza negra.
Ingredientes
- 1 kg de cuello o paletilla de cordero en trozos
- 1 kg de patatas
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 l de caldo de cordero o de pollo
- Tomillo y laurel
- Perejil
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Dora el cordero en una cazuela con un poco de aceite. Resérvalo.
- Rehoga las cebollas y las zanahorias en trozos grandes.
- Vuelve a poner la carne, añade la mitad de las patatas en trozos pequeños (espesarán el guiso), el caldo, el tomillo y el laurel.
- Cuece tapado a fuego suave 1 hora y media; añade el resto de patatas en trozos grandes los últimos 40 minutos.
- Salpimienta y sirve con perejil y pan de soda.
El truco: Con cerveza negra en el caldo, como en muchos pubs de Dublín, queda más intenso.