Plov
Arroz con cordero, zanahoria en bastones y comino, hecho en una gran olla de hierro (kazán). En el sur de Kazajistán, con mucha población uzbeka, es la comida de las celebraciones.
Ingredientes
- 600 g de cordero (paletilla o cuello) en dados
- 500 g de arroz de grano medio
- 600 g de zanahorias
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 cucharada de comino en grano
- 150 ml de aceite
- Sal
Cómo hacerlo en casa
- Calienta el aceite en una olla de fondo grueso y dora la carne a fuego fuerte.
- Añade la cebolla en tiras y, cuando se dore, la zanahoria cortada en bastones finos.
- Cubre con agua, añade sal y comino, y cuece a fuego suave 40 minutos.
- Lava bien el arroz, repártelo por encima sin remover y hunde en el centro la cabeza de ajos.
- Añade agua hasta cubrir el arroz un dedo y cuece a fuego medio hasta que se absorba.
- Haz unos agujeros con el mango de una cuchara, tapa y deja 20 minutos a fuego mínimo.
El truco: No remuevas el arroz: se mezcla sólo al servir, con la carne encima.