Plov
Arroz com cordeiro, cenoura em palitos e cominho, feito num grande caldeirão de ferro (kazan). No sul do Cazaquistão, com muita população uzbeque, é a comida das celebrações.
Ingredientes
- 600 g de cordeiro (paleta ou pescoço) em cubos
- 500 g de arroz de grão médio
- 600 g de cenoura
- 2 cebolas
- 1 cabeça de alho inteira
- 1 colher (sopa) de cominho em grão
- 150 ml de óleo
- Sal
Como fazer em casa
- Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso e doure a carne em fogo alto.
- Junte a cebola em tiras e, quando dourar, a cenoura cortada em palitos finos.
- Cubra com água, junte sal e cominho, e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
- Lave bem o arroz, espalhe por cima sem mexer e afunde no centro a cabeça de alho.
- Junte água até cobrir o arroz um dedo e cozinhe em fogo médio até ser absorvida.
- Faça alguns furos com o cabo de uma colher, tampe e deixe 20 minutos em fogo mínimo.
O truque: Não mexa o arroz: ele só é misturado ao servir, com a carne por cima.