Samsa
Empanadillas triangulares de hojaldre rellenas de cordero y cebolla con comino, horneadas en tandir. Se venden calientes en los bazares de Taskent.
Ingredientes
- 500 g de hojaldre
- 500 g de cordero picado a cuchillo (con algo de grasa)
- 3 cebollas picadas
- 1 cucharadita de comino en grano
- Sal y pimienta negra
- 1 yema
- Sésamo
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la carne con la cebolla, el comino, la sal y la pimienta.
- Corta el hojaldre en cuadrados de 12 cm.
- Pon una cucharada de relleno en el centro y dobla las esquinas hacia dentro formando un triángulo.
- Ponlos con el cierre hacia abajo, píntalos con yema y espolvorea sésamo.
- Hornea a 210 °C unos 25 minutos.
El truco: Mucha cebolla: es lo que mantiene la carne jugosa.