Samsa
Des chaussons feuilletés à l’agneau et à l’oignon cuits collés aux parois d’un four en terre (tandyr). Ceux du sud du pays, comme ceux de Turkestan, sont réputés.
Ingrédients
- 500 g de pâte feuilletée
- 400 g d’agneau haché au couteau avec un peu de gras
- 2 oignons hachés
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- 1 œuf et des graines de sésame
Comment le faire chez vous
- Mélangez la viande avec l’oignon, le cumin, le sel et le poivre.
- Abaissez la pâte et coupez-la en carrés d’environ 12 centimètres.
- Déposez une cuillerée de farce sur chacun et fermez-les en triangle, en soudant bien les bords.
- Posez-les soudure en dessous, dorez-les à l’œuf et parsemez de sésame.
- Faites-les cuire au four à 200 °C environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
L’astuce : Plus la viande est grasse, plus ils sont juteux.