Dal bhat
Lo que se come en Nepal dos veces al día: arroz (bhat) con sopa de lentejas (dal), curry de verduras (tarkari) y encurtido (achar). En las casas de té del trekking se rellena sin límite.
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 200 g de lentejas (mezcla de rojas y negras)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de ghee
- 1 cucharadita de comino en grano
- 3 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre
- Tarkari: 2 patatas, 1/2 coliflor, 1 tomate, cebolla, cúrcuma y comino
- Achar: rábano o tomate con chile y limón
- Sal
Cómo hacerlo en casa
- Cuece las lentejas con la cúrcuma y la sal en el triple de agua hasta que se deshagan.
- Fríe en ghee el comino, el ajo y el jengibre y añádelo al dal (es el jhaneko).
- Para el tarkari, sofríe la cebolla con las especias y añade la patata y la coliflor con el tomate; cuece tapado hasta que estén tiernas.
- Cuece el arroz blanco aparte.
- Sirve en un plato grande: arroz en el centro, el dal en cuenco y el tarkari y el achar alrededor.
El truco: «Dal bhat power, 24 hour»: lo dicen los porteadores del Himalaya.