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Puré de patata, zanahoria y cebolla con carne guisada. Cuenta la leyenda que los vecinos de Leiden lo encontraron en el campamento español abandonado en 1574; cada 3 de octubre la ciudad lo come en su fiesta.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 750 g de zanahorias
- 3 cebollas
- 600 g de falda de ternera (klapstuk)
- 50 g de mantequilla
- Leche
- Nuez moscada, sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Cuece la carne en agua con sal 1 hora y media, hasta que esté tierna.
- Pela y trocea las patatas, las zanahorias y las cebollas.
- Ponlas en una olla con un poco del caldo de la carne y cuécelas 20 minutos.
- Escúrrelas y aplástalas con mantequilla y un poco de leche: tiene que quedar un puré rústico.
- Salpimienta con nuez moscada y sirve con la carne en lonchas y su jugo.
El truco: Se hace un hueco en el puré para echar la salsa de la carne.