Kürtőskalács
El «pastel chimenea» de Transilvania: una tira de masa enrollada en un cilindro, asada sobre brasas y rebozada en azúcar y canela o nuez. Se compra caliente en las plazas de Brașov.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 7 g de levadura seca
- 250 ml de leche templada
- 2 yemas
- 50 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- Mantequilla derretida para pintar
- Azúcar mezclado con canela o con nuez molida
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con la levadura, la leche, las yemas, el azúcar y la mantequilla hasta tener una masa suave. Deja que suba 1 hora.
- Envuelve con papel de aluminio engrasado unos cilindros que aguanten el horno (o rodillos de madera envueltos).
- Estira la masa en tiras de 1 cm de ancho y enróllalas en espiral alrededor de los cilindros, apretando.
- Píntalas con mantequilla, rebózalas en azúcar y hornea a 200 °C unos 20 minutos, girándolas, hasta que se caramelicen.
- Desliza el pastel fuera del cilindro y rebózalo en azúcar con canela.
El truco: Se come desenrollando la espiral, todavía caliente.