Kürtőskalács
Le « gâteau cheminée » de Transylvanie : une bande de pâte enroulée sur un cylindre, cuite sur la braise et roulée dans le sucre et la cannelle ou les noix. On l’achète chaud sur les places de Brașov.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 7 g de levure sèche
- 250 ml de lait tiède
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- Beurre fondu pour badigeonner
- Sucre mélangé à de la cannelle ou à des noix moulues
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec la levure, le lait, les jaunes, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez lever 1 heure.
- Enveloppez de papier aluminium graissé des cylindres qui vont au four (ou des rouleaux à pâtisserie en bois emballés).
- Abaissez la pâte en bandes de 1 cm de large et enroulez-les en spirale autour des cylindres, en serrant.
- Badigeonnez-les de beurre, roulez-les dans le sucre et faites cuire au four à 200 °C environ 20 minutes, en les tournant, jusqu’à ce qu’elles caramélisent.
- Faites glisser le gâteau hors du cylindre et roulez-le dans le sucre à la cannelle.
L’astuce : On le mange en déroulant la spirale, encore chaud.