Varză à la Cluj
Capas de chucrut, carne picada con arroz y nata agria, gratinadas al horno: la versión sin rollitos de los sarmale, el orgullo de la cocina de Cluj.
Ingredientes
- 1 kg de chucrut (o col en tiras salteada)
- 500 g de carne picada de cerdo
- 100 g de arroz
- 1 cebolla
- 150 g de panceta ahumada
- 400 g de nata agria
- Eneldo, pimentón, sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Lava y escurre el chucrut y rehógalo con un poco de grasa de la panceta.
- Sofríe la cebolla y la carne con el pimentón, y mézclala con el arroz cocido a medias.
- En una fuente, pon una capa de chucrut, una de carne, otra de chucrut y otra de carne, terminando con chucrut.
- Cubre con la panceta en tiras y la nata agria.
- Hornea a 180 °C alrededor de 1 hora, hasta que se dore.
El truco: Un poco de agua o caldo entre capas para que el arroz termine de hacerse.