Mici
Los «pequeños»: rollitos de carne picada de ternera y cordero con ajo y especias, asados a la parrilla sin tripa. Se comen en Bucarest con mostaza, pan y cerveza.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera
- 250 g de carne picada de cordero o cerdo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de comino, 1 de tomillo, 1 de pimentón y 1/2 de pimienta de Jamaica
- 150 ml de caldo de carne frío
- Sal
- Mostaza
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla las carnes con el ajo machacado, las especias, la sal y el bicarbonato.
- Añade el caldo poco a poco y amasa unos 10 minutos, hasta que la masa esté muy ligada.
- Deja reposar en la nevera al menos 4 horas (mejor toda la noche).
- Haz cilindros de unos 10 cm con las manos mojadas.
- Ásalos a la parrilla, girándolos, unos 10 minutos. Sírvelos con mostaza.
El truco: El bicarbonato los hace esponjosos: no te lo saltes.