Shivit oshi
Los tallarines verdes de Jiva, hechos con eneldo en la masa, con un guiso de carne y verduras y yogur por encima. Un plato que sólo se encuentra en la región de Corasmia.
Ingredientes
- 400 g de harina
- 1 manojo grande de eneldo
- 1 huevo y agua
- 400 g de ternera o cordero en dados
- 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 patata y 1 pimiento
- 2 tomates
- Comino, sal y pimienta
- Yogur natural
Cómo hacerlo en casa
- Tritura el eneldo con el huevo y un poco de agua y amasa con la harina hasta tener una masa verde y firme.
- Estírala fina y córtala en tallarines.
- Guisa la carne con la cebolla, la zanahoria, la patata, el pimiento y el tomate en dados, con comino, 40 minutos.
- Cuece los tallarines en agua con sal 3 minutos.
- Sirve los tallarines con el guiso encima y una cucharada de yogur.
El truco: Mucho eneldo: tiene que quedar verde intenso.