Pisto manchego
O refogado lento de tomate, pimentão, abobrinha e cebola de La Mancha, servido com ovo frito e pão para molhar.
Ingredientes
- 2 cebolas
- 2 pimentões verdes e 1 vermelho
- 2 abobrinhas
- 1 kg de tomates maduros
- Azeite, sal e uma pitada de açúcar
- 4 ovos
Como fazer em casa
- Pique a cebola e os pimentões e refogue no azeite em fogo baixo por 20 minutos.
- Junte a abobrinha em cubos e cozinhe 10 minutos.
- Acrescente o tomate sem pele e picado, tempere com sal e junte uma pitada de açúcar.
- Cozinhe em fogo baixo por uns 30 minutos, até a água evaporar.
- Sirva com um ovo frito por cima.
O truque: Quanto mais devagar, melhor: o pisto se cozinha, não se frita.