Marzipã de Toledo
O doce de Toledo há séculos, de amêndoa e açúcar, com denominação de origem. É feito em figurinhas e «enguias» recheadas e não pode faltar no Natal.
Ingredientes
- 250 g de amêndoas sem pele moídas bem finas
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo
- 1 gema batida para pincelar
- Algumas gotas de água
Como fazer em casa
- Misture a amêndoa moída com o açúcar de confeiteiro.
- Junte a clara e sove até obter uma massa lisa que não grude (se ficar seca, algumas gotas de água).
- Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.
- Faça figurinhas pequenas ou bolinhas e coloque numa assadeira com papel-manteiga.
- Pincele com gema e gratine no forno a 220 °C, só até dourarem por cima (2 ou 3 minutos).
O truque: Quanto mais fina a amêndoa moída, mais macio fica o marzipã.