Pisto manchego
La fondue lente de tomate, de poivron, de courgette et d’oignon de la Manche, servie avec un œuf au plat et du pain pour saucer.
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 poivrons verts et 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1 kg de tomates mûres
- Huile d’olive, sel et une pincée de sucre
- 4 œufs
Comment le faire chez vous
- Hachez l’oignon et les poivrons et faites-les fondre dans l’huile à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez la courgette en dés et laissez cuire 10 minutes.
- Incorporez la tomate pelée et coupée en morceaux, salez et ajoutez une pincée de sucre.
- Laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
- Servez-le avec un œuf au plat par-dessus.
L’astuce : Plus c’est lent, mieux c’est : le pisto mijote, il ne frit pas.