Caldo gallego
A sopa de todo dia nas aldeias de Lugo: grelos ou folhas de nabo, batata, feijão-branco e unto ou carne de porco, cozidos devagar.
Ingredientes
- 200 g de feijão-branco
- 400 g de grelos ou couve
- 3 batatas
- 200 g de lacón ou costela de porco
- 1 pedaço de unto ou de toucinho
- Sal
Como fazer em casa
- Deixe o feijão de molho na noite anterior.
- Cozinhe-os com o lacón e o unto, começando em água fria, por uma hora e meia.
- Junte as batatas quebradas em pedaços e os grelos picados.
- Cozinhe mais 30 minutos, até a batata engrossar o caldo.
- Acerte o sal e sirva bem quente.
O truque: Melhor no dia seguinte, quando o caldo está mais encorpado.