Tumbet
O pisto de forno de Mallorca: camadas de batata, berinjela e pimentão vermelho fritos com um molho de tomate caseiro, o acompanhamento das carnes e peixes da ilha.
Ingredientes
- 4 batatas
- 2 berinjelas
- 3 pimentões vermelhos
- 1 kg de tomates maduros
- 3 dentes de alho
- Azeite, sal e uma pitada de açúcar
Como fazer em casa
- Corte as batatas e as berinjelas em rodelas e os pimentões em tiras, e frite cada legume separadamente.
- Faça um molho de tomate com o alho, o tomate, sal e açúcar, cozido por 20 minutos.
- Monte numa caçarola de barro camadas de batata, berinjela e pimentão, com molho entre cada uma.
- Termine com molho de tomate por cima e asse 15 minutos a 180 °C.
O truque: Fica ainda melhor morno, de um dia para o outro.