Empanada de Vigan
Um pastel frito de massa de arroz, laranja por causa do urucum, recheado de mamão verde, linguiça de Vigan e um ovo inteiro. Herança espanhola na cidade colonial de Vigan.
Ingredientes
- 300 g de farinha de arroz
- Água, sal e 1 colher (sopa) de óleo de urucum
- 200 g de mamão verde ralado (ou repolho em tiras finas)
- 200 g de linguiça fresca
- 6 ovos
- Óleo para fritar
- Vinagre de cana com alho e pimenta para molhar
Como fazer em casa
- Sove a farinha com a água, o sal e o óleo de urucum até obter uma massa laranja que dê para abrir.
- Abra um círculo fino sobre uma folha de bananeira ou papel, coloque o mamão, a linguiça esfarelada e quebre um ovo por cima.
- Dobre ao meio e feche as bordas apertando.
- Frite em óleo quente até ficar crocante.
- Sirva com o vinagre com alho e pimenta.
O truque: Com a folha de bananeira por baixo fica fácil dobrar sem rasgar.