Adobo de frango
O prato nacional filipino: frango cozido no vinagre, shoyu, alho, louro e pimenta em grão. O nome vem do espanhol, mas a técnica de cozinhar no vinagre já existia nas ilhas antes.
Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 120 ml de vinagre de cana ou de arroz
- 80 ml de shoyu
- 1 cabeça de alho amassada
- 3 folhas de louro
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (opcional)
- Óleo
- Arroz branco
Como fazer em casa
- Deixe o frango marinar com o shoyu, o alho, o louro e a pimenta por 30 minutos.
- Coloque numa panela com a marinada, o vinagre e meio copo de água. Leve à fervura sem mexer (deixe a acidez do vinagre evaporar).
- Cozinhe tampado em fogo baixo por 30 minutos.
- Retire o frango e doure numa frigideira com um pouco de óleo.
- Reduza o molho até engrossar e volte o frango. Sirva com arroz.
O truque: Não mexa no começo, enquanto o vinagre ferve: assim ele não fica com gosto cru.