Alfajores de Maicena
Zwei zarte Kekse aus Speisestärke, mit Dulce de Leche zusammengesetzt und in Kokos gewälzt: der Nachmittagssnack in Buenos Aires und im ganzen Land, zum Mate.
Zutaten
- 200 g Speisestärke
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 EL Cognac oder Likör (optional)
- Abgeriebene Zitronenschale und Vanille
- 400 g Dulce de Leche
- Kokosraspeln
So kochst du es zu Hause
- Butter mit Zucker cremig schlagen und Eigelb, Zitronenabrieb, Vanille und Likör hinzufügen.
- Speisestärke, Mehl und Backpulver gesiebt dazugeben und zu einem Teig verarbeiten, ohne ihn lange zu kneten. 30 Minuten kühlen.
- Einen halben Zentimeter dick ausrollen und Kreise von 5 cm ausstechen.
- Bei 170 °C etwa 10 Minuten backen: Sie müssen hell bleiben.
- Abgekühlt jeweils zwei mit Dulce de Leche zusammensetzen und den Rand in Kokosraspeln wälzen.
Der Trick: Sie dürfen nicht braun werden: Alfajores de Maicena holt man noch blass aus dem Ofen.