Alfajores à la fécule de maïs
Deux biscuits fondants à la fécule de maïs réunis par du dulce de leche et roulés dans la noix de coco : le goûter de Buenos Aires et de tout le pays, avec le maté.
Ingrédients
- 200 g de fécule de maïs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d’œuf
- 1 cuillère à soupe de cognac ou de liqueur (facultatif)
- Zeste de citron et vanille
- 400 g de dulce de leche
- Noix de coco râpée
Comment le faire chez vous
- Battez le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, et ajoutez les jaunes, le zeste, la vanille et la liqueur.
- Incorporez la fécule, la farine et la levure tamisées, et formez une pâte sans trop la travailler. Laissez reposer 30 minutes au frais.
- Étalez-la sur un demi-centimètre et découpez des disques de 5 cm.
- Enfournez à 170 °C environ 10 minutes : ils doivent rester blancs.
- Une fois refroidis, assemblez-les deux par deux avec du dulce de leche et roulez le bord dans la noix de coco râpée.
L’astuce : Qu’ils ne dorent pas : on les sort du four encore pâles.