Alfajores de maicena
Dos galletas tiernas de maicena unidas con dulce de leche y rebozadas en coco: la merienda de Buenos Aires y de todo el país, con el mate.
Ingredientes
- 200 g de maicena
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 150 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 3 yemas
- 1 cucharada de coñac o licor (opcional)
- Ralladura de limón y vainilla
- 400 g de dulce de leche
- Coco rallado
Cómo hacerlo en casa
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y añade las yemas, la ralladura, la vainilla y el licor.
- Incorpora la maicena, la harina y la levadura tamizadas y forma una masa sin trabajarla mucho. Enfría 30 minutos.
- Estírala a medio centímetro y corta círculos de 5 cm.
- Hornea a 170 °C unos 10 minutos: tienen que quedar blancos.
- Una vez fríos, únelos de dos en dos con dulce de leche y pasa el borde por coco rallado.
El truco: Que no se doren: los de maicena se sacan del horno todavía pálidos.