Chatschapuri Adscharuli
Das bootsförmige Käsebrot aus Adscharien, der Region um Batumi, mit einem Eigelb und einem Stück Butter in der Mitte, die man mit dem geschmolzenen Käse verrührt. Man isst es, indem man die Kruste abreißt und eintunkt.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 300 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker und 1 TL Salz
- 2 Esslöffel Öl
- 300 g Sulguni oder Mozzarella
- 200 g Feta oder Imeruli-Käse
- 4 Eigelb
- 50 g Butter
So kochst du es zu Hause
- Das Mehl mit Hefe, Milch, Zucker, Salz und Öl verkneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Die geriebenen und zerbröckelten Käse mit etwas Wasser oder Milch mischen.
- Den Teig in 4 Stücke teilen, zu Ovalen ausrollen und die beiden langen Seiten zur Mitte hin einrollen, die Enden zusammendrücken: So entsteht ein Boot.
- Mit dem Käse füllen, die Ränder mit Ei bestreichen und bei 230 °C etwa 12 Minuten backen.
- Herausnehmen, ein Eigelb und ein Stück Butter in die Mitte geben und 1 weitere Minute backen. Am Tisch verrühren.
Der Trick: Man rührt das Ei unter den heißen Käse und tunkt Stücke der Kruste hinein.