Ayam Taliwang
Junges Huhn, über Holzkohle gegrillt, mit einer sehr scharfen Paste aus Chili, Knoblauch und Garnelenpaste: das Gericht von Lombok. Dazu gibt es Plecing Kangkung, Wasserspinat mit Sambal.
Zutaten
- 1 kleines Huhn, flach aufgeschnitten
- 6 eingeweichte getrocknete rote Chilischoten und 3 frische
- 6 Schalotten und 5 Knoblauchzehen
- 1 Tomate
- 1 TL Garnelenpaste
- 1 EL Palmzucker
- Saft von 1 Limette
- Öl und Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Huhn über Holzkohle oder im Ofen halb gar grillen.
- Chilis, Schalotten, Knoblauch, Tomate und Garnelenpaste pürieren und die Paste braten, bis sie dunkel wird. Zucker, Limette und Salz hinzufügen.
- Das Huhn mit der Hälfte der Paste einstreichen.
- Über Holzkohle fertig grillen und dabei erneut einstreichen, bis es gar und geröstet ist.
- Mit Reis und der restlichen Paste servieren.
Der Trick: Es ist sehr scharf: Passe die Chilimenge an, wenn du es nicht gewohnt bist.