Sate Lilit
Die Spieße Balis: Fisch- oder Hühnerfarce mit Kokos und Gewürzen, um Zitronengrasstängel gewickelt und über Holzkohle gegrillt. Man bereitet sie für die Tempelzeremonien zu.
Zutaten
- 500 g Weißfisch oder Hühnerhack
- 100 g Kokosraspel
- 2 EL Kokosmilch
- Base Genep: 4 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, 1 Stück Ingwer, Kurkuma und Galgant, 1 TL gemahlener Koriander
- 2 Kaffirlimettenblätter
- 1 TL Palmzucker
- Zitronengrasstängel (oder Spieße)
- Salz
So kochst du es zu Hause
- Die Zutaten für die Base zu einer Paste zerstoßen oder pürieren und 3 Minuten braten.
- Mit Fisch, Kokos, Kokosmilch, gehackten Kaffirlimettenblättern, Zucker und Salz vermengen.
- Eine Portion nehmen und länglich um einen Zitronengrasstängel drücken.
- Über Holzkohle oder auf der Grillplatte unter Wenden etwa 8 Minuten grillen.
- Mit Reis und Sambal servieren.
Der Trick: Die Zitronengrasstängel aromatisieren das Fleisch von innen.