Ayam taliwang
Pollo joven asado a la brasa con una pasta muy picante de chile, ajo y pasta de gambas: el plato de Lombok. Se acompaña de plecing kangkung, espinaca de agua con sambal.
Ingredientes
- 1 pollo pequeño abierto en mariposa
- 6 chiles rojos secos remojados y 3 frescos
- 6 chalotas y 5 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pasta de gambas
- 1 cucharada de azúcar de palma
- Zumo de 1 lima
- Aceite y sal
Cómo hacerlo en casa
- Asa el pollo a medias a la brasa o en el horno.
- Tritura los chiles, las chalotas, el ajo, el tomate y la pasta de gambas, y fríe la pasta hasta que se oscurezca. Añade el azúcar, la lima y la sal.
- Unta el pollo con la mitad de la pasta.
- Termina de asarlo a la brasa, untándolo de nuevo, hasta que esté hecho y tostado.
- Sírvelo con arroz y el resto de la pasta.
El truco: Pica mucho: ajusta la cantidad de chile si no estás acostumbrado.