Ayam taliwang
Du jeune poulet grillé sur la braise avec une pâte très pimentée au piment, à l’ail et à la pâte de crevettes : le plat de Lombok. On l’accompagne de plecing kangkung, des liserons d’eau au sambal.
Ingrédients
- 1 petit poulet ouvert en crapaudine
- 6 piments rouges séchés trempés et 3 frais
- 6 échalotes et 5 gousses d’ail
- 1 tomate
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- Le jus d’un citron vert
- Huile et sel
Comment le faire chez vous
- Faites précuire le poulet sur la braise ou au four.
- Mixez les piments, les échalotes, l’ail, la tomate et la pâte de crevettes, et faites revenir la pâte jusqu’à ce qu’elle fonce. Ajoutez le sucre, le citron vert et le sel.
- Badigeonnez le poulet avec la moitié de la pâte.
- Terminez la cuisson sur la braise, en le badigeonnant de nouveau, jusqu’à ce qu’il soit cuit et grillé.
- Servez-le avec du riz et le reste de la pâte.
L’astuce : C’est très piquant : ajustez la quantité de piment si vous n’avez pas l’habitude.