Ayam taliwang
Frango jovem assado na brasa com uma pasta bem picante de pimenta, alho e pasta de camarão: o prato de Lombok. Vem acompanhado de plecing kangkung, espinafre-d’água com sambal.
Ingredientes
- 1 frango pequeno aberto em borboleta
- 6 pimentas vermelhas secas hidratadas e 3 frescas
- 6 chalotas e 5 dentes de alho
- 1 tomate
- 1 colher (chá) de pasta de camarão
- 1 colher (sopa) de açúcar de palma
- Suco de 1 limão
- Óleo e sal
Como fazer em casa
- Asse o frango até a metade, na brasa ou no forno.
- Triture as pimentas, as chalotas, o alho, o tomate e a pasta de camarão, e frite a pasta até escurecer. Junte o açúcar, o limão e o sal.
- Pincele o frango com metade da pasta.
- Termine de assar na brasa, pincelando de novo, até ficar cozido e tostado.
- Sirva com arroz e o resto da pasta.
O truque: É bem picante: ajuste a quantidade de pimenta se não estiver acostumado.