Seafood chowder
A sopa cremosa de peixe e frutos do mar do litoral oeste da Irlanda, com salmão, peixe branco e mexilhões. Em Galway se toma nos pubs do porto com pão integral.
Ingredientes
- 300 g de peixe branco
- 200 g de salmão
- 200 g de peixe defumado (hadoque ou bacalhau fresco)
- 500 g de mexilhões
- 1 alho-poró, 1 cenoura e 1 talo de salsão
- 2 batatas
- 500 ml de caldo de peixe
- 300 ml de creme de leite
- Manteiga, endro, sal e pimenta
Como fazer em casa
- Abra os mexilhões no vapor com um pouco de vinho ou água e guarde o caldo coado.
- Refogue na manteiga o alho-poró, a cenoura e o salsão picados.
- Junte as batatas em cubos, o caldo de peixe e o dos mexilhões, e cozinhe 15 minutos.
- Acrescente o creme de leite e o peixe em cubos e cozinhe 5 minutos em fogo baixo.
- Junte os mexilhões e o endro e tempere com sal e pimenta.
O truque: O peixe defumado é o que dá o sabor irlandês.