Montreal-Bagels
Kleiner, dichter und süßer als die aus New York: Sie werden in Honigwasser gekocht und im Holzofen gebacken. Die jüdischen Bäcker Montreals backen sie seit 1919 Tag und Nacht.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 7 g Trockenhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Ei
- 60 g Honig
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Salz
- Wasser mit 4 EL Honig zum Kochen
- Sesam oder Mohn
So kochst du es zu Hause
- Mehl mit Hefe, Wasser, Ei, Honig, Öl und Salz zu einem festen Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
- In 12 Stücke teilen, 25 cm lange Stränge rollen und zu Ringen schließen, die Enden überlappend andrücken.
- Das Honigwasser aufkochen und die Bagels 1 Minute pro Seite garen.
- Abtropfen lassen und in Sesam wälzen.
- Bei 250 °C etwa 15 Minuten backen, bis sie sehr goldbraun sind.
Der Trick: Je heißer der Ofen, desto ähnlicher werden sie denen aus dem Holzofen.